桃/ぶどう/柿/産直

徹底した減農薬、有機資材の活用で美味しい桃、ぶどう、柿ができました。
何より朝取りフルーツを産地直送で新鮮なままお届けできます。

フルーツで健康づくり

ＰＡＲＴ１　　　フルーツの抗酸化パワー

ストレスや肉食、飲酒、喫煙、運動、呼吸などによって体内に生じる活性酸素は、細胞を傷つけてがんの原因をつくったり、老化を促進させることがわかっています。
健康を維持し、若さを保つためには、この活性酸素の発生を抑える作用のある食品、すなわち抗酸化食品を食べることが薦められています。

抗酸化物質は、野菜にも豆類にも魚介類にも含まれるものですが、
近年特に注目されているのが、フルーツの抗酸化力です。理由は主に以下の２つです。

理由１　酵素を生きたまま吸収できる野菜や豆類は多くの場合、加熱調理がおいしく食べるための条件になりますが、
くだものは加熱しなくてもおいしく食べられるため、酵素をそのまま体内に取り入れることができます。

理由２　栄養を損なわず吸収できる加熱すると、ビタミンＢ１やＣなど熱に弱い栄養素は流出してしまいますが、
くだものなら栄養素をまるごと体内に取り込むことができます。

ＰＡＲＴ２　　　フルーツに含まれる主な栄養素

フルーツにはさまざまな栄養素がバランスよく含まれています。
代表的な栄養素を紹介します。

■ビタミンＣ■　肌をきれいにし、病気や怪我からの回復を促進、骨粗鬆症も予防する

いちごやみかんにビタミンＣが多く含まれていることは有名です。
あまり知られていないのが、柿のビタミンＣは、みかんの２倍だということ。
いちごよりもみかんよりも、じつは柿がビタミンＣの宝庫なのです。

シミやそばかすに効くとされるビタミン剤やサプリメントに、ビタミンＣが含まれているのは、
ビタミンＣにコラーゲンの生成を助け、細胞や粘膜を強化する働きがあるからです。

さらにビタミンＣは、病気や怪我からの回復に欠かせない白血球の働きを助け、インターフェロンの生成も助けます。
免疫力アップに重要な役割を果たしているのですね。

最近の研究では、ビタミンＣが認知症に効果を発揮するともいわれます。

すべての女性がリスク因子を持っているといわれる骨粗鬆症にも、ビタミンＣは効果を発揮します。
骨の形成および、骨の酸化ストレスを抑え、古い骨の分解を緩やかにすることを助け、健康な骨をキープするために
ビタミンCが必要なのです。

気をつけないといけないのは、水溶性で熱に弱いビタミンＣは、煮たり水にさらしたりすると流出すること。
生食が基本であるくだものは、ビタミンＣを採るのに適した食物なのです。

■ビタミンＥ■　皮膚の新陳代謝を活発にして、ダメージ肌の再生を助ける

桃に多く含まれるビタミンＥは、皮膚の新陳代謝を活発にします。
できてしまったシミを薄くしたり、肌のキズを再生したいときは、ビタミンＥを意識して摂取することをお薦めします。

■ ポリフェノール■　酸化ストレスから細胞を守り、老化やくすみの気になる肌を整える

ポリフェノールが大量に含まれるフルーツといえば、ぶどう（黒系）が有名ですが、
じつはぶどうの約５倍のポリフェノール（タンニン）が含まれるくだものがあります。
それは柿。柿はポリフェノールの宝庫でもあるのです。

抗酸化作用で知られるポリフェノールですが、活性酸素の攻撃から細胞を守ると同時に、
細胞の生成を助けて血管を強くしたり、血中コレステロールを下げる働きがあることもわかっています。
そのため、がんや高血圧、動脈硬化、心臓病の予防や治療に効果があるとされています。

いちごに含まれるポリフェノールであるエラグ酸は、美白効果があり、化粧品に利用されています。

いちごやぶどうに含まれるアントシアニン（フラボノイドの一種）は、
肉を大量に食べるフランス人になぜか心臓病が少ないというフレンチ・パラッドックスを説明するものとして有名なポリフェノールです。

アントシアニンは、眼精疲労に効果があるとされています。
ブルーベリーが目によいといわれるのは、このアントシアニンの効果です。

柿のポリフェノールであるタンニンは、殺菌効果があります。

■植物繊維■　桃といちじくに多く含まれる不老長寿の素

古代中国で不老長寿の薬といわれたフルーツが、桃といちじくです。

現代科学に照らし合わせても両者には確かに共通項があります。
桃もいちじくも、植物繊維が豊富なくだものの代表選手なのです。
植物繊維には、大腸の働きを活性にし、便秘の予防や解消に効果があります。

大腸の働きが活発であるということは、体の中に老廃物や毒素がたまりにくいということ。
腸内にたまった老廃物は、大腸がんだけでなくさまざまな病気や不調の原因となります。
肉類や乳製品（牛乳、ヨーグルト）など動物性脂肪の過剰摂取は、日本人の腸内環境を悪化させています。

くだものの水溶性植物繊維は、腸内の有用菌を増殖させ、腸内環境の正常化を進めます。

くだものには水溶性と不溶性の両方の植物繊維が含まれており、
その両者の働きがより一層、腸のぜん動運動を促進し、便のかさを増します。

ＰＡＲＴ３　　フルーツでダイエット

くだものの甘さは、砂糖の1.15～1.73倍という強い甘さを持つ果糖によるものです。
甘いものは太る、と思われがちですが、くだものに限っていうとこれは誤解です。
多くのくだものにおいて100g当たりのエネルギーは50kcal程度で、これは同量のケーキの7分の1のカロリーしかありません。

カロリーが少ない上に、ミネラルやビタミンなど多彩な栄養素をバランスよく含むくだもの。
高脂血症や脂肪肝、痛風、糖尿病などの生活習慣病の人に、くだものが勧められるゆえんです。

ところで、糖尿病は厳密なカロリー制限が必要な病気として知られる病気ですが、
日本糖尿病学界では、摂取エネルギーの制限があるなかでも毎日80キロカロリーのくだものを食べるよう推奨しています。

80キロカロリーとは、実際にどれくらいの果物に相応するのでしょう。

いちご・・・・・250ｇ（中10～15粒）
桃・・・・・・・200ｇ（大１個）
ぶどう・・・・・150ｇ（巨峰、マスカットなど大粒系で10～15粒）
柿・・・・・・・150ｇ（中１個）

くだものなら水分が多い分、分量があるので、意外にたっぷり食べられるのです。

また、アメリカ発の健康法として日本でも実践者を増やしているナチュラル・ハイジーンという健康法では、

① 午前中に
② 胃の中に何も入ってない状態で
③ ヨーグルトや砂糖などをかけず

という条件を守ってくだものを食べると、

体の中がきれいになり、
エネルギーがみなぎり、
体に必要な栄養素を摂取できる

と提唱しています。
この方法で朝のフルーツ食を毎日実行した結果、ダイエットに成功したという人は少なくないそうです。

しかし、いくら低カロリーでも食べすぎは禁物。
量より質を吟味した、新鮮なフルーツを、毎日適量食べることが健康の秘訣といえそうです。

ＰＡＲＴ４　　　フルーツ酵素を利用しよう―酵素がからだに必要なわけ

酵素は３０００種類以上あるといわれます。

唾液に含まれるアミラーゼは、でんぷんをぶどう糖に消化する消化酵素だし、
パイナップルを食べ過ぎると舌が痛くなるのは、パイナップルにふくまれるたんぱく質分解酵素のブロメリンのせいです。

錦自然農園ではいちじくも生産していますが、いちじくに触りすぎるとフィシンというたんぱく質分解酵素の働きで、指先がとても痛くなります。園主は「いちじく作業をすると、指紋が消えていく」と主張しますが、真偽ほどは不明です。

前置きが長くなりましたが、酵素は体内にもあり、食物にもあるものです。
食べすぎたり、加熱調理したものばかり食べていると、消化するために体内の酵素が大量に使われるので、体は酵素不足に陥ります。

また、老化や病気などで代謝機能がおとろえると、新しい酵素が作られにくくなり、これも酵素不足の原因になります。

体が酵素不足に陥ると、消化が十分に行われなくなり、未消化の糖が血中に増えます。
血中に糖が増えると、「血液どろどろ」と俗にいわれる状態になり、心臓、血管、脳などに障害が生じたり、老化を早める原因になったりします。

こうして不足した酵素を補うのがフルーツです。酵素は生であればあらゆる食品に含まれますが、加熱によって破壊されるのが欠点です。

新鮮な、生のフルーツは、酵素を摂取するのに非常に適した食物だといえます。

＜参考文献＞

「体をまもるしくみ事典」（成美堂出版）
「ナチュラルダイエット」（ディスカバー・トウェンティワン）
「がんを防ぐ食の本―アンチエイジング食事術」（オレンジページ）
「酵素反応のしくみ」（講談社）
「健康長寿ネット」（財団法人長寿科学振興財団）
「毎日くだもの２００グラム」（果物普及啓発協議会）

※ちなみに、「体をまもるしくみ事典」は、園ツマが構成・取材・執筆した書籍です。

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